油魂で排水管やグリストラップが詰まり溢れている市川市の修理報告
排水管から水が流れていかず厨房に設置してあるグリストラップから水があふれてくると市川市の飲食店様から修理依頼がありました。現地で店主様から詳しく状況をお聞きすると厨房の流しを使うたびに水位が上がりグリストラップの水が押し返されるようにあふれ店内の営業にも支障が出ているとのことでした。あわせて屋外の汚水桝も油で激しく詰まっておりお客様用のトイレもトイレ詰まりで使えない状態と分かりました。水を流すとどこか一か所だけでなく複数の設備で流れが悪くなっていたため単純な部分詰まりではなく排水経路全体のどこかで通り道が大きく狭くなっている可能性が高いと判断し店主様の了解を得て点検調査を進めました。屋内と屋外の流れ方を順番に確認してみたところ排水管の内側へ油の塊が厚く付着し屋外の汚水桝にも油が大量にたまっており排水管全体が詰まり気味ではなく実際に通り道を塞ぐほど閉塞していることが判明しました。できるだけ早く詰まりを解消してほしいとのご依頼をいただいたため屋外から順に詰まっているグリースを除去しながら流れの状態を確認していきました。現場ではマンションの管理会社様も状況確認を希望されており連絡後ほどなく現場へ来られ原因の確認をしながら作業内容を共有する流れになりました。実際に排水桝の中を見てもらうと油の固着が強く通常の汚れではなく長期間にわたり蓄積した閉塞であることが分かり厨房のキッチンから流れた油分が冷えて固まり何層にも重なって通り道を狭くしていたことが確認できました。作業では固まっている油の塊を砕きながら少しずつグリースを除去し配管の内側に張り付いた汚れも落としていきました。途中で一気に水を流すと逆流が強くなるおそれがあるため少量ずつ通水し流れ方と水位の戻りを見ながら慎重に進めたところ次第に排水が通り始め最終的にはスムーズに流れる状態まで回復し詰まりが解消されました。今回のように厨房排水とトイレ排水の双方へ影響が出ている時は局所的な詰まりではなく共通の排水経路が塞がれている場合が多く営業中の様子やにおいの強さや流れの遅さを早めに見直すことが重要です。アドバイス
飲食店様のメニュー構成で油物が多い場合にはグリストラップの清掃を定期的に行う必要があります。特に揚げ物や炒め物が多い店舗では一日の営業だけでも油分が多く流れ込み表面に浮いた油だけでなく底にたまる汚れや中間層の汚泥も増えやすくなります。油物がかなり多い構成であれば週一回を目安にグリストラップの清掃を行うよう予定を組んでおくと排水管へ流れていく油分の量を減らしやすく詰まりにくくなります。あわせてバスケットのごみ受けにたまる食材かすをこまめに取り除き仕切り板まわりのぬめりも落としておくと悪臭や害虫の予防にもつながります。また年一回は排水管の洗浄を行うなど内部の蓄積汚れを落とす対策も役立ちます。見分け方としてはグリストラップの表面に厚い油膜が長く残る時や厨房の床排水の流れが以前より遅い時や屋外桝を開けた時に油の塊が目立つ時が清掃時期の目安になります。初期対応としては流れが悪い状態で大量の熱湯や薬剤を流し込み過ぎないことも大切です。表面だけ一時的に崩れても下流で再び固まり別の閉塞を起こすことがあるため違和感が出た段階で点検を依頼する方が安全です。
グリストラップのメンテナンス
グリストラップはキッチンや飲食店の排水口に設置される油や脂肪を捕集する装置です。厨房から流れる排水には油分だけでなく食材かすや調味料の残りや洗剤分も含まれるため適切にメンテナンスされていないと内部で油脂が固まり水が流れなくなることがあります。以下はグリストラップのメンテナンス方法です。●定期的な清掃
グリストラップは定期的に清掃する必要があります。清掃の頻度は使用頻度や使用状況によって異なりますが一か月に一回以上の清掃が望ましいとされています。飲食店では業態によってはそれより短い間隔での清掃が必要になることもあります。清掃方法はグリストラップにたまった油や脂肪をスクープで取り除き洗剤で洗浄する方法が一般的ですが表面の油だけで終わらせず底にたまった汚泥や仕切り板のぬめりまで確認することが重要です。起こりやすい状況として表面だけきれいにしても内部の通路が狭いままで流れの悪さが改善しないことがあります。見分け方としては清掃後も水位の下がりが遅い時や強いにおいが残る時が目安になります。
●水の流れを調整する
グリストラップが詰まる原因のひとつは油や脂肪が排水口を通り過ぎてしまうことです。これを防ぐために排水口へ流れる水の量や流し方を調整することが必要です。飲食店などで使用する場合はグリストラップの大きさや設置場所が適切かを見直し油や脂肪が直接排水口に流れ込み過ぎないようにすることが重要です。たとえばフライヤーの廃油や調理後の鍋の油をそのまま流すと一気に負担が増えます。熱いうちは流れても配管の中で冷えると固まりやすいため油分はできるだけ回収してから洗浄へ移る方が詰まり予防になります。見分け方としては営業終盤だけ流れが急に悪くなる場合や大量調理の後にだけ逆流気味になる場合があります。
●異常を検知する
グリストラップは異常が発生した場合にすぐに対応することが重要です。グリストラップの排水口から異臭が発生した場合や水の流れが異常に遅くなった場合はすぐに業者に連絡し点検や修理を行う必要があります。とくに厨房内の排水が遅いだけでなく屋外桝でも水位が高い時やトイレ側の排水まで影響している時は排水管全体へ詰まりが広がっているおそれがあります。初期対応では無理に営業を続けながら大量の水を流さないことが大切です。逆流やあふれで床がぬれると衛生面と転倒の危険が高まるため早めの対応が必要です。
以上がグリストラップのメンテナンス方法です。正しいメンテナンスを行うことでグリストラップのトラブルを未然に防ぐことができます。グリストラップは一度重い詰まりが起きると清掃だけでは追いつかず排水配管の洗浄や屋外桝の除去作業まで必要になることがあります。厨房のにおいが強くなってきた時や清掃回数を減らしてから流れが悪くなった時は小さな変化でも見逃さないことが大切です。
グリストラップと排水配管の関わりとお手入れについて
グリストラップはキッチンや飲食店などの流し台に設置される装置で油や脂などの固形物や汚れをキャッチして詰まりを防ぐ役割を果たします。排水配管との関係についてはグリストラップは通常排水口から出た水や廃棄物を受けて油や脂を分離し保持する機能を持っています。油や脂が排水配管に直接流れ込むのを防ぎ配管の詰まりを予防する役割を果たします。反対にここでの管理が不十分になると本来捕まえるべき油分が下流へ流れ排水配管の内側へ少しずつ付着して通り道を狭くしていきます。配管内部は外から見えにくいため異常に気付きにくく店内の床排水やシンクの流れが遅くなった時にはすでにかなり蓄積していることもあります。以下はグリストラップのお手入れに関する一般的なポイントです。●定期的な清掃
グリストラップは定期的に清掃することが重要で油や脂が溜まると詰まりの原因になり適切な間隔でグリストラップを取り外し内部の汚れや固形物を除去し洗浄します。清掃時には表面の油膜だけでなくバスケットや仕切り板や底部の汚泥まで確認すると状態を把握しやすくなります。起こりやすい状況として忙しい営業が続くと表面の油だけをすくって終わりにしがちですがこれでは内部の汚れが残り流れの悪化を防ぎにくくなります。見分け方としては清掃直後でも排水の引きが遅い時やすぐに油膜が厚くなる時が注意の目安になります。
●油の処理
グリストラップから取り出した油や脂は適切な方法で処理する必要があり自治体の規制や法律に従い廃油処理業者や指定の処理施設に委託するなど適切な廃棄方法を選択して下さい。取り出した油を再び流しへ戻したり屋外へ捨てたりすると環境面だけでなく排水設備の閉塞にもつながります。厨房内では油の一時保管容器を決めてこぼれないよう管理することも大切です。見分け方として廃油処理の頻度が少ない店舗で排水詰まりが多い場合は処理の流れ自体を見直す必要があります。
●フィルターの交換
グリストラップには交換可能なフィルターがある場合がありフィルターは定期的に交換し効果的な油や脂の捕捉を維持します。フィルターが目詰まりすると水がうまく流れず逆流気味になることもありますし破損していると油分が素通りしやすくなります。起こりやすい状況として見た目の汚れが少なくても長期間交換しておらず性能が落ちている場合があります。見分け方としては以前よりにおいが残りやすい時や清掃してもすぐに状態が悪化する時が参考になります。
●注意事項の守り
グリストラップを使用する際には油や脂の大量の流入を避けるために調理前に食材や調理器具を油で洗わないように注意しましょう。また熱い油を直接流し込まないようにし油が冷えて固まる前に捨てるなどの対策を取ることも重要です。厨房では忙しい時間帯ほど一気に流してしまいがちですがその積み重ねが排水配管の詰まりを招きます。見分け方として営業後半だけ排水の戻りが悪い時や週末の後にだけ流れが急に落ちる時は油の流入量が多い可能性があります。初期対応では作業台の汚れを先に拭き取ってから洗浄するなど流し方そのものを見直すことが役立ちます。
重要なのはグリストラップの定期的なメンテナンスと適切な使用です。メーカーの指示や水道業者のアドバイスに従い適切なお手入れを行うことで効果的に排水配管の詰まりを予防できます。とくに飲食店では油の量が日によって変わるため清掃頻度を固定するだけでなく実際の汚れ方を見ながら調整することが大切です。排水の流れが少し遅い段階で手を打てば大掛かりな修理を避けやすくなります。反対にグリストラップからあふれが出るまで放置すると屋外桝や共用排水管まで影響が広がることがあり営業にも大きな支障が出ます。厨房からのにおいが強くなった時やシンクの水位が下がるまで時間がかかる時や客席トイレまで使えない状態になった時は早めに水道業者へ相談することが重要です。
